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          冷鏈物流的發展

          2013-6-27 來源: Admin
             對于冷鏈物流這個新名詞很多人都不能了解,其實冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
            冷鏈物流的發展適用范圍:
            一 初級農產品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。
            二 加工食品:速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料。
            三 特殊商品:藥品。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性,所以,食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的,有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。
            隨著生活質量的發展和質量的提高,對食品的要求也越來越高,所以連鎖經銷體系的興起,食品流通形態的變革,專業分工細化和低溫食品的逐漸普及與成熟,使冷鏈物流急驟升溫,成為人們關注的焦點。

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